martes, 29 de octubre de 2013

Pollo al ajillo ( Thermomix)



El otro día tenía en el frigorífico un paquete de muslos de pollo deshuesados y decidí hacerlos al ajillo.
Esta receta está hecha con la thermomix, y la verdad es que es comodísimo, no salpica nada y el resultado como lo esperaba. Una receta para el día a día, que se puede dejar preparada con antelación y que gusta a todo el mundo ( o por lo menos, eso espero), ya que en mi casa se la han comido sin rechistar. Incluído el pequeñajo.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Una bandeja de muslos de pollo deshuesado (400-500 gr. aprox)
4 dientes de ajo
40 gr. aceite de oliva
1/2 cubilete de vino blanco
1/2 cubilete de agua
Sal
Perejil picado


Añadimos los ajos pelados a la Thermomix y picamos 5 seg. velocidad 5.
 Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
Incorporamos el aceite y programamos 7 min. Temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, vamos troceando el pollo con la tijera y salpimentamos.
Añadimos el pollo y programamos 10 min. Temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos el vino y el agua y volvemos a programar otros 10 min. Temperatura varoma, giro a la izquierda.
Cuando falten 5 min. para terminar, giramos el cubilete para que se evapore el alcohol.
Servimos en una fuente y espolvoreamos con perejil picado.

Espero que os guste.

Hasta otra.


sábado, 26 de octubre de 2013

Bizcocho mármol de nata y chocolate



Hola de nuevo chicos, soy Susana. Hoy os traigo otro bizcochito. Amantes del chocolate, aprovechad porque esta es una de vuestras recetas. LLeva tanto natillas de chocolate como chocolate fondant, pero por ello no os penséis que queda nada fuerte, al contrario.
En fin, provadlo vosotros mismos y disfrutar.

Vamos con la receta:

 BIZCOCHO MÁRMOL DE NATA MONTADA CON NATILLAS DE CHOCOLATE Y CHOCOLATE



Ingredientes:
( para un molde redondo de 28cm o uno de plum-cake grande )

4 huevos grandes.
200gr de azúcar moreno.
200ml de nata montada (a punto de pomada)
170gr de harina.
100ml de aceite de oliva.
2 natillas de chocolate.
75gr de chocolate fondant rallado.
Un sobre y medio de levadura Royal.
Azúcar glass para adornar .
Una pizca de sal.

Elaboración:
( Con thermomix )
Primero partimos el chocolate en trocitos, lo ponemos en el vaso y trituramos 10 segundos en velocidad progresiva 3-10.
Limpiamos  y secamos bien el vaso,  ponemos la mariposa y separamos las claras de las yemas.   Montamos las claras con la pizca de sal, 4 minutos, vel. 3 ½ , 37º y reservamos.
Precalentamos el horno a 170º, lavamos la mariposa (el vaso no hace falta) y montamos
la nata con una cucharada de azúcar glass, sin programar tiempo, con la mariposa a vel.
3 ½ , hasta que veamos que tiene una consistencia de pomada. La reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos las yemas y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, vel. 3.
Añadimos el aceite y batimos 15 segundos, vel.3. Tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo poco a poco por el bocal, a  vel. 3. Añadir las claras que teníamos reservadas y mezclar unos segundos a vel.2.
Separar la mezcla a partes iguales y a una le añadimos las natillas y el chocolate rallado,
que previamente  fundimos en el microondas durante unos segundos, y a la otra parte le añadimos la nata montada.
Mezclamos cada parte con una espátula con  mucho cuidado  y sin remover mucho.
Untar el molde con aceite y espolvorearlo con harina. Verter las mezclas aleatoriamente hasta terminar las dos mezclas, y hornear a 170º unos 40 ó 50 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.  Adornar con azúcar glass, frutas, fondant  o lo que más os guste.


El paso a paso:


Feliz fin de semana. Hasta pronto!!!

martes, 22 de octubre de 2013

Pan casero




¡Hola de nuevo a tod@s!
Soy Susana,y aquí estoy con otra recetita.
No os ha pasado nunca, que hay Domingos que te levantas y cuando ves el frío que hace, piensas: hoy no salgo ni para comprar el pan .Pues eso mismo 
me pasó este Domingo, así que me puse a buscar en el señor GOOGLE y 
encontré una receta facilísima para hacer pan en casa, y además rápida.
Aquí os dejo la receta.
Hace falta un bol de pirex con tapa, o en su defecto cualquier recipiente hondo y una bandeja de horno.

PAN CASERO RÁPIDO
( con thermomix )

Ingredientes:

175 ml de agua templada.
10gr de aceite.
7gr de levadura seca de panadería.
310gr de harina de fuerza.
10gr de sal.
Un bol de pirex con tapa.

Preparación:

Echar los ingredientes en el vaso (previamente untado con aceite) y amasar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacar la masa y amasar sobre una superficie enharinada dándole forma de bola, metiendo las manos hacia dentro de la bola para que no se abra el pan al hornearlo.Pintar con aceite el interior del pirex, tanto el bol como la tapa, y espolvorearlo con harina. Poner la bola de masa encima de la tapa del pirex, y con una cuchilla o un cuchillo bien afilado hacer unos cortes a
la masa al gusto de cada uno. Tapar con el bol y meterlo al horno, en frío 
( sin precalentar ) 45 minutos, a 200º. 10 minutos antes, quitar la tapa y dejar que se termine de hornear, de ésta manera se dora la corteza.
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Aquí os dejo el paso a paso:








Sin Thermomix.

Hacer la masa para el pan, mezclando la sal, la harina, y la levadura en un cuenco. Mezclar bien y hacer un agujero en el centro. Añadir el agua y amasar hasta que se despegue la masa de las manos sin problema.
Luego se siguen los mismos pasos.


Hasta pronto chicos!!!


sábado, 19 de octubre de 2013

Tarta de manzana rápida



Este fin de semana, quería enseñaros una tarta de manzana que nos hizo mi cuñada  Mari Carmen para una comida familiar.
Según ella, esta tarta es fácil no, lo siguiente. En menos de 30 min. podemos estar disfrutando de esta delicia.
Queda tan fina como una pizza, con un sabor exquisito y para mí ( que jamás como tartas) me pareció un manjar. Tal vez sea porque es fácil de comer y nada empalagosa.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre redonda
3 manzanas cortadas en rodajitas de medio cm.
taquitos de mantequilla
azúcar para espolvorear
mermelada de albaricoque o de melocotón


Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y si tenemos ventilador, lo ponemos.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja del horno. Pinchamos con un tenedor toda la masa ( para que no suba).
Colocamos las manzanas, ya fileleteadas, sobre puestas unas con otras.
Una vez montada nuestra tarta, añadimos la mantequilla a taquitos por encima. ( Aprox. unos 15-20 taquitos)
Espolvoreamos con azúcar ( seamos generosos).
Horneamos durante aprox. 15 min. ( dependiendo del horno) hasta que los bordes de la tarta y la manzana esté doradita.
Sacamos la tarta.
En un bol, añadimos la mermelada y la calentamos en el microondas para que se aligere.
Pincelamos nuestra tarta con la mermelada y .... Listo:

Y este es el resultado de nuestra tarta:


Hasta pronto.

martes, 15 de octubre de 2013

Pastel de puerros y gambas



Hola, soy Susana!:
Como veréis , yo soy de pasteles, sobre todo dulce, pero en este caso salado. Algo muy sencillo y vistoso con el que podéis sorprender algún día a cualquier invitado y salir de los clásicos puerros con patatas.
Bueno, aquí os dejo la receta en cuestión y el paso a paso.

Por cierto, gracias Ali ( una vez mas) por el platito.


PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS


Ingredientes:

Una cebolleta pequeña.
4 ó 6 puerros ( dependiendo del tamaño ).
12 gambas frescas (pueden ser congeladas, pero no dan el mismo sabor ).
4 huevos.
2ooml de nata.
Un buen chorro de aceite de oliva.

Preparación:

Picar bien fino la cebolleta y los puerros. Poner una sartén grande al fuego con el aceite
y dorar bien la verdura ( unos 15 ó 20 minutos más o menos ). Reservar. 
Precalentar el horno a 180º. Pelar las gambas y freírlas en una sartén con un chorrito
de aceite, sólo hasta que se pongan rojitas. Picarlas un poco ( pero no mucho para que se noten los trozos ) y reservar. Batir los huevos y añadir la nata, agregarlo a la sartén de la verdura, y añadir las gambas troceadas. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes. Untar un molde de plum-cake con aceite y forrarlo con papel de hornear,(esto no es imprescindible, pero luego se desmolda mejor ) que volveremos a untar con aceite. ( Esta vez yo lo hice con papel film, pero es mejor con papel de horno)
Verter la mezcla en el molde, y hornear al baño María, a 180º, durante 45 ó 50 minutos,
ó hasta que al pinchar una aguja salga limpia.
No desmoldar hasta que esté completamente frío, pues se puede romper.
Se puede comer frío o templado. En éste caso templado y acompañado con salsa mayonesa.

Vamos con el paso a paso:

Pochamos la cebolla
Bien pochadita
Salteamos la gambitas...
Hasta que estén bien rojitas
Al baño maria
Y este es el resultado final.

Hasta pronto amigos.

sábado, 12 de octubre de 2013

Cebolla confitada


Y seguimos con las conservas.

Hoy le toca el turno a la conserva de cebolla confitada.

Con la thermomix se prepara en un momento. Y una vez envasada, podemos utilizarla, para acompañar carnes, foie, ensaladas.... Para lo que se desee.

Yo, particularmente, es la primer vez que envaso, pero viendo es resultado y que el tiempo de preparación es mínimo, no creo que sea la última.

Os dejo mi receta ( hecha con thermomix) y mas abajo, la de Susana, hecha a mano en la cazuela, que según ella, queda mejor :(

Vamos con la receta:



CEBOLLA CONFITADA


INGREDIENTES ( En thermomix):

3 cebollas grandes ( cortadas en cuartos)
65 gr. azúcar moreno
30 gr. caramelo líquido
50 gr. brandy
50 gr. aceite de oliva

Ponemos la cebolla en el vaso de la thmx. en tres tandas. Y programamos 2 seg. velocidad 5.

Incorporamos toda la cebolla en el vaso, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 35 min. Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la cebolla rápidamente en los tarritos de cristal, ( previamente esterilizados). Cerramos bien, y les damos la vuelta para que hagan el vacío.

Yo he dejado los botes boca abajo unas 12 horas.

NOTA: La conserva nos durará aprox. unos 3 meses. Se recomienda cocer al baño maría aprox. durante 20 min. una vez comience a hervir. De esta forma, nos durará entr 6 y 9 meses.

Ahora vamos con la receta tradicional de Susana:


CEBOLLA CONFITADA


INGREDIENTES ( Método tradicional):

3 ó 4 cebollas grandes.
100gr de azúcar moreno.
Un chorro de Pedro Ximenez.
Una pizca de sal.
Un buen chorro de aceite de oliva.

Elaboración:

Cortar las cebollas en láminas, lo más finamente posible y poner en la sartén con el aceite y la sal a fuego alto, y no dejar de remover  durante unos minutos.
Bajar el fuego al mínimo y dejar pochar durante al menos dos horas. Cuando lleve
una media hora, añadir dos o tres cucharadas de azúcar y remover  bien. Ir añadiendo el azúcar y removiendo cada media hora más o menos, y así hasta que se termine el azúcar, y pasada una  hora y media, añadir el chorro de Pedro Ximénez.
Remover bien cada 15 ó 20 minutos para que la cebolla no se pegue y para que se vaya caramelizando y tomando ese color tostado.

Nota: no tiene por qué ser Pedro Ximénez, se puede sustituir por cualquier jerez o incluso brandy, pero si usáis brandy, que sea un chorrito más pequeño.

Os dejo el paso a paso:



Hasta pronto.



martes, 8 de octubre de 2013

Menestra de verduras



Os habéis fijado en el plato? Je je je. Otro de los regalitos de mi amiga Ali. Ayyyyy!!!!!!!!! Qué contenta estoy. A mí, todo lo que sea menaje.... me chifla.

Vamos al grano con nuestra menestra. La verdad es que se puede hacer en 15 minutos escasos. Y aunque los ingredientes sean de bote, si no decís nada, aquí no se entera ni el tato, que yo he hecho la prueba. 
Esta menestra no tiene nada que ver con la que venden en bolsas congeladas. Yo no soy quien para decir, si está mejor o peor, pero para mí... ni punto de comparación.

INGREDIENTES ( para 3-4 personas)

1 lata de guisantes grandes cocidos (390 gr.) . Reservamos un poco de jugo de la lata.
1 lata pequeña de corazones de alcachofas cocidos
1 lata de puntas de espárragos
1 cebolleta ( o cebolla pequeña)
Jamón serrano en tacos
2 dientes de ajo en tacos
Aceite de oliva
Sala

Estos son los ingredientes que he utilizado


En una cazuela plana, pochamos nuestra cebolla con un pelín de sal. Cuando veamos que comienza a cambiar de color, añadimos la lata de guisantes con un buen chorrito de su propio jugo. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 5 minutos. Salamos ligeramente.

Añadimos las alcachofas completamente escurridas, dejamos cocinar otros cinco minutitos. 

Incorporamos las puntas de espárragos, también bien escurridas. 

Mientras se cocina nuestra menestra, en una sartén pequeña aparte, doramos los dos dientes de ajo bien picaditos. Cuando comiencen a cambiar de color, añadimos los taquitos de jamón serrano. Sofreímos durante 1-2 min. y los incorporamos a nuestra menestra.

Cocinamos durante 3 minutos y .......listo!!!


sábado, 5 de octubre de 2013

Mermelada de moras ( Thermomix)


Turno de la mermelada.

Si hay una mermelada que gusta en nuestra familia, es la mermelada de moras. Eso es indiscutible. La utilizamos sobre todo, cuando tenemos una comida familiar, para acompañar el paté, junto con la cebolla caramelizada, para desayunos, como postre... En fin, para nosotros, un placer.

Os enseño la cestita de moras con la que hemos hecho nuestra mermelada, que justamente había 1 kg. aprox.

La hemos preparado con la thermomix, que queda.........Mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!! Manjar de reyes.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

1 kg. de moras
450 gr. de azúcar ( si sois muy golosos, añadir mas)
1/2 limón ( sin nada de parte blanca ni pepitas)


Colocamos las moras, el azúcar y el limón en el vaso de la thermomix y trituramos 5 seg. en velocidad 6.
Comprobamos la textura de la mermelada. Si os gusta mas triturada, añadir 2 seg. mas.

Programamos 20 min. varoma. Velocidad 1.

Añadir rápidamente sobre los botes de conserva ya esterilizados y cerrar en el momento.

Dejar boca abajo durante 12 horas.

Listo.


NOTA:
Si os gusta con menos pepitas. Cuando la máquina lleve 10 min. la paramos. Pasamos la mitad de la mezcla por un colador y presionamos con el palo del mortero. Añadir un chorrito de agua para aprovechar al máximo la mermelada.
Dejamos que termine la máquina los 10 min. restantes y listo.


martes, 1 de octubre de 2013

Buñuelos de pollo y queso



¡Hola de nuevo!

Soy Susana.
 Hoy os traigo una receta diferente, vistosa y que a nosotros nos ha encantado.
En mi casa nos chifla el pollo así que procuro hacerlo de todas las maneras posibles. Para no aburrirnos, y rebuscando recetas, cambio unos ingredientes por otros para adaptarlos a mi gusto y éste ha sido el resultado.


BUÑUELOS DE POLLO Y QUESO


Ingredientes:

500gr de carne picada de pollo.
½ vaso de leche.
200gr de pan rallado.
2 Huevos.
100gr de queso mozzarella rallado.
½ Tarro de tomate natural triturado
1 Cebolleta picada muy fina.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Pochamos la cebolleta con el tomate, en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Cuando esté bien pochado añadimos el perejil rehogamos un poquito más y añadimos la carne picada .La salpimentamos al gusto  y la doramos.
Mientras en un bol mezclamos un huevo, la leche y la mitad del pan rallado lo batimos bien y lo añadimos a la sartén .Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y retiramos del fuego. Cuando se temple un poco añadimos el queso rallado y removemos.
Con ayuda de dos cucharas hacer los buñuelos y rebozar con huevo y pan rallado.
Freír en una sartén con el aceite bien caliente y servir.
Lo podéis servir con la salsa que más os guste .En este caso con tomate frito, pues los niños mandan pero para mí las prefiero sobre un poco de cebolla confitada, o una compota de frutas.
Espero que os guste.

Os dejo las fotos del paso a paso:





Y a freir !!!

Hasta pronto