lunes, 8 de abril de 2013

Boquerones en vinagre



Comienza la temporada de boquerones ( o antxoas) y una manera de prepararlas es en vinagre. En mi casa gustan de todas las formas posibles, pero estas, las puedes tener hechas con antelación y para cenar, tan solo hay que sacarlas del frigo y a la mesa. Como dicen mas de uno.... un pequeño manjar.

Vamos con la receta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min. + 6 horas maceración

INGREDIENTES:

Para la maceración:
300 gr. de antxoas o boquerones
Vinagre de vino blanco
Sal

Para la preparación:
1/2 pimiento verde muy muy picadito
4 guindillas verdes muy muy picaditas
1/4 pimiento rojo muy muy picadito.
Perejil picado que se noten las hojas)
Aceite de oliva

Limpiamos bien las antxoas y sacamos los dos filetes (ojo, que no nos queden barbas). Las colocamos en un tupper, salamos, mezclando bien con las manos. Cubrimos con vinagre de vino hasta tapar nuestras antxoas. Cerramos el tupper y metemos en el frigorífico unas 6 horas hasta que estén blanquecinas.

Transcurrido este tiempo, escurrimos bien el vinagre y las secamos bien con papel de cocina.

Picamos todas las verduras muy muy finitas. Volvemos a colocar en el tupper, capa de antxoas, verduritas y aceite de oliva. Y así sucesivamente hasta terminar con todas las antxoas.

Volvemos a cerrar el tupper y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Es conveniente consumirlas de un día para otro para que coja bien el sabor.


Este es el tupper donde he colocado las antxoas.


Espero que os haya gustado. Hasta pronto.

2 comentarios:

  1. Jo que buenas!!
    Esta misma semana pruebo.
    Un buen tentempié y con poquitas calorías,
    (Eso sí no término untando pan en el aceitito).
    Besazos.

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  2. Jajaja. Ya verás como quedan bien. Con una buena sandy....

    Un besazo

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